רמה במטבח של רמה בנטף

המטבח של רמה

את "המטבח של רמה" הקימה רמה בן צבי לפני 20 שנה, כמעט כאנקדוטה:

מסעדה יחודית אי שם בהרים, שפתוחה לקהל רק בסופי השבוע. במרוצת השנים הפכה המסעדה למוסד אוכל של בישול עילי, המדורג בקביעות ברשימת המסעדות המובילות בישראל.

המסעדה, הבנויה כמרפסת עץ במרכזה של משתלה פורחת, פונה לנוף עוצר נשימה, המשתנה בהתאם לעונות השנה, של הרי יהודה ושפלת החוף, מעניקה חוויה שלמה ויוצאת דופן – החל מיופי המקום וסביבתו, דרך השירות האישי ועד לגולת הכותרת של המנות היצירתיות, העשירות והמוקפדות.

התפריט הוא מפגש קולינארי ים – תיכוני המשלב טכניקות בישול מתקדמות מהעולם המערבי במנות מסורתיות ממטבח הערבי וממטבחי אגן הים התיכון. מטבחים המבטאים פשטות והצמדות לאדמה.

השריפה הגדולה

ביום שישי ה25 לנובמבר פרצה השריפה הגדולה אשר איימה לכלות את נטף כולה. בתוך כמה דקות, לנגד ענינו, הלהבות כילו את המסעדה כליל. כיום אנחנו בתהליכי שיקום, ומקווים לצלוח במהרה את איתני...